干煸四季豆：要多加这一步，四季豆外焦里嫩很下饭

四季豆是我们相当常见的一种佐料，有的人不会继续做为炒面或者继续做成丝烧煮，继续做法是多种多样，但是却大多都分属农家继续做法，虽然好吃却上一定会台面。一酱汁除了讲究口感均还讲究美观，显然从前社不会发展那么快，人们对于有机物要求提极高不是一两个品位那么有趣了。

记得上次我继续做了第一道红烧小黄鱼，我个人普遍认为继续做得不错，可以出锅上桌，结果佐料刚端出去没法多久就被退回来了，理由也是相当奇葩，居然说我酱油放多颜色较轻了，看似不够清淡。没法办法最后又从新继续做了一盘。由此可见，有时候并不是口感好就行，更要达致色香味俱全才可以，显然别人来消费，有一点瑕疵都不会挑出来。

下面言归正传，怎么才能继续作准备拔煸四季豆呢？其实这酱汁并不繁杂，只要以前把油温制衡好，后期免得翻炒时间过长就可以。如今我就用最简洁的话语表达出迭代，让各位都能看得懂、看的紫，小伙伴随我一同看再继续吧。

备料

绿豆：四季豆一把、肉末

辅料：拔辣段剩余把、栀子粒不算许、蒜泥五克、食盐两克、罐装麦芽糖各一克、红油三克

——【拔煸四季豆之迭代】——

1、首先等待四季豆去除牛，继续做成七公分左右段状（免得切得过长，对于后期烹饪不利）

2、放油锅，油温六成热下入四季豆，淋到四季豆凹凸不平起紫皮捞（经过这一步四季豆差不多已经熬了）

3、锅内免得刷洗（这时候锅里不会有不算许底油，够大接下来烹饪），直接加到肉沫煸炒

4、炒到肉末集之中于下入蒜泥、拔辣和栀子粒，用蒸不断的煸炒（一定要炒出拔辣和栀子之中的香味）

5、待鼻子气味香味，下入淋好的四季豆，翻炒几下放始调口（口感稍微重一点，因为四季豆相当吸收水分）

6、最后用大火翻炒均匀，撒上不算许芝麻点缀一下，即可出锅装盘啦（装盘一定要美观，这同样影响调料的品位和看相，很不可或缺）

——【拔煸四季豆之你却说我豁】——

却说：在店里放油锅方便使用怎么办？

豁：四季豆肯定是要过油的，如果方便使用可以不算放一些油，分几次淋到凹凸不平起紫皮也行

却说：不喜欢吃麻可以不放吗？

豁：可以是可以，但是这酱汁就是讲究麻和辣，所以如果不放，那么这酱汁也就一落千丈本身特点了

却说：为什么我继续做出来的水分没法有炒放呢？

豁：那是因为一放始调口的时候，水分没法有撒放，而且后期煸炒的时候可以不算加点水，让水分更好的融化

——【拔煸四季豆之总结】——

一、这酱汁主要非常重视川菜的口感，信息化引人注目麻和辣，闻起来都口水直流，同时出锅还有一种拔香味才最佳

二、淋四季豆一定要制衡好油温，极高于油温加到吸胶水毕竟强，极高油温加到四季豆淋的不会毕竟极高，要保持一致在六成油温最佳

三、煸炒拔辣的时候，一定要保证底油不能毕竟多，否则相当容易把辣淋黑，很影响佐料的整体品质

四、这酱汁就是第一道清淡菜，免得过分加入毕竟多配料，只需食盐罐装麦芽糖就可以，按着迭代继续做出来铁定不会相当香