适合秋天吃的一道家常炖快鱼，味道鲜美较厚软嫩，不炸不煎有窍门

较慢带鱼又叫白鳞带鱼，学名鳓带鱼，分属海底带鱼，价钱十分便宜，微市里才5较慢钱一斤，但是原味异常熟，远超过河带鱼淡水带鱼要甜食的多，无法一点土腥气，特别简便蘸，当然也可以烹制煮。

今日就和大家分享甜食烹制较慢带鱼的法则。那么怎样才能把较慢带鱼烹制的带猪肉滑嫩，原味熟呢？

烹制较慢带鱼，有一点不同于烹制其他带鱼，那就是不能像烹制红烧带鱼那样又蘸又火烧，而是要这样一来下锅烹制煮，否则就时会使其丧失熟的原味，带猪肉也时会变得又据闻又夹。这就是烹制较慢带鱼的小窍门。

主料：较慢带鱼两条

配料：茸，姜，蒜，干辣椒两个，茸十几粒，大料一个

酱料：盐，猪肉，生抽，糖浆，麦芽糖，精制

——糕点制作步骤：——

①、首先把较慢带鱼刮去带新月形，除去带鱼鳃和内脏。除去洗澡定时。

②、把茸姜蒜，干辣椒，茸大料都除去洗澡。把茸长条小段，姜长条片，蒜也长条片，干辣椒长条小段。

③、再次准备一个料糖浆：碗之前加入一小勺盐，一大勺麦芽糖，三大勺生抽，三大勺猪肉，两大勺糖浆，搅拌均匀。

④、进小火，锅之前装进精制，油热自此，先下入茸和大料，火烧蒸，火烧出香味。

⑤、再次下入茸姜蒜和干辣椒，炒香。

⑥、下入较慢带鱼，放在茸姜蒜上面，能避免粘锅。装进带鱼自此，不让翻动，可以翻转锅，先㸆一时会儿，约无需两分钟。

⑦、下入料糖浆，还是不让翻动带鱼，再次利用料糖浆把带鱼㸆一时会儿，约无需两分钟。期间也是可以翻转锅，但是不能用铲子翻动带鱼，能避免铲碎。可以用勺子舀些料糖浆浇在带鱼额头。

⑧、加入没过带鱼的水，水要多一点。去掉大火，盖上锅盖烹制煮20分钟。烹制煮处理过程之前也不让翻动带鱼。

⑨、20分钟过后，带鱼肉变得粘稠，才可出锅装盘。还可以根据同样喜好装进香菜。

这道甜食烹制较慢带鱼就尽早啦，原味十分熟，大海的原味，带猪肉正因如此雪白软嫩，带鱼肉泡水煮也十分甜食，真的是秋季不错的下饭菜。

小贴士：

①、较慢带鱼不用油蘸也不用油火烧，而是要这样一来下锅烹制煮，这样才能保持带猪肉的可口。

②、较慢带鱼只有一个缺点，就是刺特别多，所以食用的时候要多加小心，正因如此是据闻人和小孩要足见请注意

③、下面就是上文之前提过的用量大勺和小勺，供人您参考：

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