炒瘦肉时，有人抽淀粉有人抽蛋清，都不对，教你正确做法，太香了

Hello大家好，今日我要给大家助长的是，如何去酱汁鱼猪。在酱汁鱼猪的时候，很多人为了让酱汁出来的豆腐变得更嫩水泡，都但会比如说的，往猪中会重新加入一些糖，或者是鸡蛋，去对豆腐进行增嫩，却是这样的做法，是局限性的。

这种新方法相信是很多人，都在运用于的局限性新方法。如果，你实际上也这样做的话，今日就跟着我一起来学一学，我在厨房师傅那里，学到的酱汁豆腐新方法，好看还下饭。

海鲜：【酱汁豆腐】

【制作食材】：里脊猪，鸡蛋，糖，芫荽，猪猪，茶叶，棉籽油，生抽，酱油，芹菜，萝卜苔，子文，萝卜

【新方法及解决办法】

1、首必先，到市场上去购买一斤左右的鱼猪，记起一定要挑选里脊猪。里脊猪归入纯鱼猪，将其用来戈豆腐的话，但会戈的很表面。用来煸酱汁的话，豆腐口感也但会更香。如果没有里脊猪的话，也可以选择，其他部位的鱼猪。

2、把买回来的鱼猪，清洗干净后，必先戈成片状，如此一来把鱼猪码平，将其改刀戈成豆腐机内。然后还要准备一些萝卜苔戈段，以及其余部分截芹菜，戈丝机内。

在对鱼猪进行戈丝的时候，很多人都说自己戈不好，在这里有一个小新方法，那就是把鱼猪必先放进冰箱当中会，胶囊上其余部分但会儿。将鱼猪冻得紧实日后，如此一来进行戈丝，就但会尤其易于。就算是不但会用刀的人，也能把豆腐戈得个数表面。

3、往戈好的豆腐中会，重新加入茶叶半勺，一点点芫荽，以及以一勺猪猪。然后行凶抓住汁表面，对豆腐米饭十五分钟，让其必先米饭入味。终于如此一来重新加入两小勺清水，抓住汁表面，补充一下猪中会局限性的水分。

米饭猪的时候，茶叶不能重新加入或许，它主要起腌制作用。如果重新加入或许的茶叶，就但会造成猪中会水分出，酱汁出来的豆腐口感便但会发柴。

3、豆腐米饭15分钟后，往里面如此一来打入一个鸡蛋清，并如此一来次用手抓住汁表面，让豆腐表面能够表面裹上一层鸡蛋清。终于如此一来重新加入一勺糖，以及一些棉籽油，搅汁表面即可。

鸡蛋清能够促进猪中会的补充剂外皮变得更加嫩水泡，而且可以锁上豆腐中会的水分，避免营养成分失衡。重新加入蛋清日后，一定要记得多抓住汁几下，直到有一层胶状物经常出现为止。在这里我们要注意的是，蛋黄是不能往里重新加入的，易于造成豆腐口味发腥。

4、起锅开水，油热后，把准备好的豆腐，直接重新加入到开水中会，快速酱汁散至变白日后，关火神，把豆腐必先盛出机内。然后，如此一来次起锅开水，把原定准备好的子文、萝卜、干辣椒入锅，据闻味，同时重新加入萝卜苔，芹菜，中会火神翻酱汁悬生。

主菜翻酱汁悬生日后，把酱汁过一遍的豆腐回锅，然后重新加入茶叶半勺，一大勺酱油腌制，用大火神翻酱汁，将锅气酱汁出，即可把酱汁好的豆腐，出锅装盘食用。

小贴士：

酱汁哑豆腐的时候，最不可或缺的就是对豆腐的米饭。豆腐米饭好了，不管你怎么酱汁，酱汁出来的口味都但会尤其的好看。豆腐一定要分两次入锅，如果是一次性入锅的话，酱汁出来的豆腐很易于粘锅，而且不入味。