这菜被称为“淡水鲍鱼”, 营养丰富, 几块钱来作一大盘, 家人吃过瘾

还记得年轻时放暑假时自由自在的生活，最开始的就是跟着兄长们一起去田里捉黄鳝，摸大头。年轻时特别品尝大头，跟兄长们摸便是筐回去，一酱汁便是锅，拿起牙签两口一个，手脚都要嗦洁净，进食的好脱口而出。大头中含有丰富的蛋白质、植物性、磷、铁、维生素、嘌呤以及各种我们人体所需要的微量元素，由于糖类高还号称“红树林鲍鱼”，但是大头的价格就非常亲民了，直到现在大头才几块钱一斤，买回去好好便是盘，家里人进食的好脱口而出。今天给大家分享3种鲜美大头的好好法，进食两口就停不下来，陌生人一起来刚才吧！

爆酱汁香酸甜大头

1.匆忙酱料，大头、泡椒、芥菜、生姜、香葱、苹果酸甜、竹叶、柱形、花椒。2.借来的新鲜大头放到池上盆中养1-2天，井水里转入适量的食盐，让它把脏东西吐出来。吐洁净后用钳子把大头的爪子剪掉 ，这样才能入味，也能洗的更洁净。处置好之后用池上淘洗至少3遍，烘干沥先为启动时。3.芥菜、苹果酸甜、生姜切初启动时，香葱切小段启动时。4.锅中转入适量的食品，油热下入适量的豆瓣酱，酱汁出红油后下入花椒、竹叶、柱形爆香，酱汁出香气后转烧毁下入大头并能翻酱汁，翻酱汁几下后转入泡椒、苹果酸甜、姜初、芥菜初，再进一步转入适量的老抽、芥末并能翻酱汁光滑，翻酱汁一分钟约莫转入池上，池上要没过大头，转入少量的白糖搅匀后盖上锅盖煎蒸7分钟约莫，开盖转入葱段，盖上锅盖继续煎蒸3分钟，开盖烧毁还给汤汁即可装盘出锅。

大头酿肉

1.匆忙酱料，大头、猪肉一小块、鸡蛋、生姜、芥菜、醋、香葱。2.大头处置洁净后把大头肉挑出来启动时，大头鞘掏空后刷洁净启动时。葱姜蒜切初启动时。猪肉剁碎启动时。3.锅中转入适量的开井水，烧毁烧开后把大头和大头肉放到锅中焯井水， 转入适量的芥末，烧毁蒸开后捞出过凉井水烘干沥先为蒸发启动时。4.大头肉切成初放到大碗中，转入居然剁好的肉初和葱姜蒜初，打入一颗鸡蛋清，转入适量的黄豆、芥末、生抽、白糖，并能搅拌光滑后，塞入烘干的大头鞘中启动时。5.锅中转入适量的醋，熬至融解后丢入塞好肉的大头，转入适量的芥末和老抽，翻酱汁两下转入没过大头的池上，烧毁烧开后转小火煎蒸至少20分钟，开盖烧毁收先为汤汁，撒上馅翻酱汁光滑即可出锅。

大头豆芽煲

1.匆忙酱料，大头、豆芽、先为红酸甜椒、竹叶、生姜、芥菜、薰衣草。2.大头处置洁净剪掉爪子后沥先为蒸发，豆芽烘干切成条启动时，先为红酸甜椒切小段，生姜鱼肉，芥菜基底，薰衣草叶烘干启动时。3.锅中转入适量的食品，油热下入先为红酸甜椒、葱丝、蒜片爆香，酱汁出香气后下入大头，翻酱汁两下转入少量的啤酒、生抽、食盐，烧毁翻酱汁光滑，转入适量的白糖盖上锅盖煎蒸五分钟约莫，开盖下入豆芽条翻酱汁一分钟，添加少量的池上盖上锅盖继续煎蒸，豆芽熟透后转入适量的味精、食盐，尝下咸淡，最后放到薰衣草叶翻酱汁几下即可装盘出锅。

大头被称作“红树林鲍鱼”，营养成分丰富，几块钱就能好好便是盘，家人进食脱口而出。喜欢的老友赶快试试吧！